大楚小掌柜19章：小笼汤包(1/3)

曾嶙父女洗澡就花了将近半个时辰，等他们出来的时候，澡桶里的水全变黑了，可见他们身上原本是多么脏，父女二人已经换了新衣裳，顿时就跟换了个人似的，只见曾嶙生得俊秀，颇有几分美男子的风采，而曾盈峥也得到了父亲颜值的遗传，长得水灵灵的，很可爱。

“来，吃晚饭，吃晚饭。”甄建用大碗端着三只鸡上桌，众人纷纷“哇”地惊呼起来，居然有鸡汤。

甄大力看了一眼，忽然好奇地问：“这鸡汤……为何只有鸡，没有汤？”

甄建嘿嘿一笑，眉飞色舞到：“汤有妙用，明天，我们要试着推出一种新的小吃，比蒸饺和黄桥烧饼还要好吃。”

李咸鱼闻言顿时激动道：“乖乖隆地咚（方言）！还有好吃的呀？是什么好吃的？”

甄建诡秘一笑，道：“小笼汤包！”

“小笼汤包，是什么东西？”

“待会你们就知道了，先吃饭，吃饭。”

大家开始吃饭，虽然只有三样菜，但量很足，而且味道很好，饭管够，大家都吃得很开心。

吃完饭，甄建带大家到后院，用绳子从井里吊出一个木桶，解开桶上面的木盖，只见木桶里面装的是金黄色的皮冻，所谓皮冻，就是肉类的汤汁冷却后，因为温度低，浓度高，而凝结成的固体，有点像果冻。

夏天温度高，一般不会出现皮冻，但李浩把鸡汤放在井里，这就很有灵性了，井水是个神奇的东西，冬天的时候，井水温度会比地表温度高，冬天大清早，用刚取上来的井水洗脸一点都不会感觉冷，而到了夏天，井水的温度则会变得非常低，低到3.5度到4度的样子，基本快赶上冰箱的保险层了，在这样的温度下，浓鸡汤是可以凝结出皮冻的。

“这是……”甄大力凑上前闻了闻木桶里的皮冻，问道，“这是鸡汤？”

“对，这是鸡汤皮冻。”甄建笑了笑，道，“这可是做小笼汤包的关键，爹，你去和面，范贤，你去烧水，李咸鱼，你去和馅，周淮……你先歇着。”

李咸鱼问道：“要什么样的馅？”

甄建答道：“和蒸饺一样就可以了，不过糖少放点。”

“好的。”李咸鱼应了一声，去和馅了。

一群人开始忙活去了，甄建望着曾嶙父女，道：“曾嶙，我店里的所有美食，都是我独门秘创，全天下都不会找到第二家，我信任你，所以也就不对你保密了，希望你能替我保密，不得泄露出去。”

曾嶙赶忙肃然到：“掌柜放心，我曾嶙礼义廉耻还是懂的，掌柜于我有大恩，我怎会泄露掌柜的美食秘方。”

甄建点头道：“你为人正直，我能看得出来，这也是我信任你的原因。”

“多谢掌柜信任。”曾嶙道，“掌柜的，小笼汤包是一种包子吗？”

“嗯，小笼汤包也是包子的一种，只不过方法比较独特，而且做出来的味道更加香。”

曾嶙赶忙道：“那就让盈峥帮忙一起包吧，她也不能光吃掌柜的闲饭不做事，这样我怪不好意思的。”

甄建看了看才十岁的曾盈峥，淡笑道：“还是算了吧，她还这么小，怎么能让她做事。”

“掌柜的莫要嫌弃。”曾嶙到，“盈峥像她母亲，从小就心灵手巧，做出来的东西特别细致，而且快。”

“是么。”甄建想了想，道，“也行，她若是想要做，就让她做，若是做得好，我一样也给她每个月五百文的薪酬。”

“这怎么敢要。”曾嶙闻言受宠若惊，“掌柜的已经对我们这般好了，我们怎么能还要掌柜的薪酬。”

“在外行走，没钱可不行，我是掌柜，我说了算，不许反驳。”甄建说完便朝厨房走去，道，“来，跟我来厨房，到时候大家一起学。”

望着甄建的背影，曾嶙莫名感动，他知道，这一次自己是遇上贵人了。

众人聚集在厨房里，甄大力在和面，李咸鱼在剁肉馅，范贤在烧水，很快大家都准备好了，甄建开始擀面皮，也就是包子皮。

他擀出来的包子皮好薄好薄，甄大力见状不禁惊问：“这么薄的皮？能包包子，这面可没发酵啊。”

“爹你放心，瞧好吧。”

甄建擀了一张包子皮后，开始包包子，在包子皮中间放了肉馅后，他又用小小木勺挑了一点鸡汤皮冻放在肉馅上面，然后开始捏包子，捏得非常好看，就是有点小，并解释道：“这个鸡汤皮冻是最重要的，也是汤包的秘诀所在，包子蒸熟后，皮冻变成了鸡汤，一口咬下去，先喝鲜美的汤汁，然后再吃美味的肉馅，堪称小吃中的王者。”

甄建很快就包好了两个包子，放入蒸笼之中，道：“来，大家把手洗一下，一起来擀面皮，包几个试一下。”

大家一起动手，擀面皮，包包子，李咸鱼和范贤包的的包子有点难看，甄大力包的包子倒是中规中矩，家里过年的时候也包包子，不过却是荠菜包子，每次都是他来包，所以他的手艺还是相当可以的，周淮和曾嶙包的包子最丑，二人只能尴尬地笑，而曾盈峥包的包子却挺好看，第一次包就能包得这么好，说明天赋很高，甄建为了让他们练手，让他们把肉馅全部包完。

人手多就是好，大家七手八脚，各展神通，渐渐地越来越熟练，也越包越好，很快，一盆肉馅全部用完了，鸡汤皮冻也用掉了小半桶，甄建数了数，一共185个。

甄建开心道：“范贤，继续烧水，先蒸一笼出