都市极品仙厨第十八章 来点喜闻乐见?(1/2)

第二天清晨，方渝从地板上醒来，脑中满是上古神鸟的英姿，倒是忘了抱怨味箸教学方法的“惨无人道”，当然也没发现自己睡衣上多了两个神秘的鞋印。

洗漱换衣，喝下昨晚炖在锅里的药汤，方渝照旧出门晨练。不过这次的感觉与以往完全不同。

随着身体慢慢活动开，方渝觉得阵阵暖流从全身上下涌出来，包裹着自己，热力一点点向身体里渗透，连带着五脏六腑都暖融融的好不舒服。

跑到人民公园的一个无人处，味箸叫方渝停下来。教他一边观想神鸟，一边将五凤神意与“五禽戏”的动作结合起来演练。

“这一部重来，‘青鸾闲舞’十二式重在一个‘闲’字上。所谓‘青鸾舞罢犹存影’，如果没有‘舞自闲’的自在心意，也难有舞罢存影的飘渺之姿。”味箸要求的十分严格。

练了几遍方渝都感觉不对劲，向味箸抱怨道：“味箸，我感觉这动作有点娘啊。”

“娘什么娘，那是你心里的东西不正，动作才会娘。人家练醉拳的还有‘何仙姑弹腰献酒醉荡步’，也没见人家练成你这样。存意忘形懂不懂，我要你观想的是青鸾的翩翩神意，你给我歪到电影《出水芙蓉》里的芭蕾舞，想电疗是不是。”

方渝觉着味箸分分钟要变身杨教授，赶紧收敛念头专心练功。

“嗯，这就对了，‘朱雀腾云方出众’。‘朱雀腾云’虽然只有三式，但意发于心，气血相随，要得就是这种一往无前、焚天煮海的气势......”

一晃又是几天过去了，有了常修德提供的五百万，方渝无论是修炼还是开店都可以放开手脚，过的顺风顺水，好不惬意。只是这段时间林潇潇身体始终有些不大好，让方渝有些担心。

这天晚上，方渝按味箸的增强补弱的要求，在一楼后厨练习完蒙眼调味的功夫后，又开始进行刀功的练习。

刀工是一名厨师的基本功，本来是入门必修的。虽然因为有味箸这个超神级作弊器，方渝凭借着半吊子的基本功，直接就上灶做菜，还获得了厨艺对决的胜利。可该练的功夫还是不能拉下，毕竟决定一个水桶能装多少水，不是靠最长的那块板，而是最短的那块。

说起和常修德的对决，如果不是味箸事先酝酿了个必杀技，恐怕就要因为方渝糟糕的刀功而败北。

方渝做人虽然有些随性，但对自己喜爱的事情还是十分执着的。得胜回来后，方渝决定要将基本功从头练起，不留短板。

味箸对方渝的态度还是十分满意的。有些话它不便太早对方渝说，基本功看起来只是入门的功夫，和那些花枝招展的神奇技艺相比并不起眼，但日后冲击厨艺巅峰时，却是必不可少的一环。

在它的记忆中有很多所谓的天才厨师，凭借的一两道出色的菜肴在烹饪界声名鹊起，但没有坚如磐石的基本功做支撑，多数都是昙花一现，过不了多久就泯然众人了。

这几天方渝都在练习切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、雕十二种刀法里的切法。

切法可以说是厨师日常中用的最多的一种刀法，也是一种易学难精的一种刀法。常见的切法有直切、推切、锯切、拉切、滚切、铡切等六种。

方渝切面条的时候用的一般是拉切法，因为拉切适用于韧性较强的原料。可惜方渝的直切和推切没练好，以此为基础的拉切法就始终练的不到位。

今天味箸给方渝的题目是用直切法切土豆丝。

土豆每个都不一样大小，不一样重量，不一样形状。如果厨师不在乎成本自然可以把每个土豆都先切成基本一样大的方块再切。

可味箸要求方渝必须在拿到土豆的那一刻，就准确判断出土豆的几何重心，然后在大脑中构思出最省料的切法。

味箸这样的安排其实已经不局限于基本的刀功练习，还参杂着高级厨师的一些训练技巧。高级厨师已经开始接触一些稀有食材的烹饪。既然叫稀有食材，肯定分量一般都不多，怎用利用好食材就是一名高级厨师的基本功。

方渝虽然不太了解味箸的用意，但还是照着做，把它当做一种有趣的脑力游戏来玩，乐此不疲。

方渝左拿起一个土豆，稍稍掂了掂分量，然后飞快的旋动，右手握在刀柄和刀背的结合部，配合左手抖动刀刃。只见土豆皮顺着刀刃的方向变成一条参差不齐的褐色丝带。

虽然整个过程中土豆皮都没断裂，但方渝还是不太满意。只是以他目前的刀功，光是要在快速的削皮中避开土豆表面的坑洼处，维持土豆皮不断裂就已经十分困难。要想再进一步，就不是他现在能做到的了。

方渝将削完皮的土豆按在案板上，刷刷两刀，切去头尾不规则的部分，再在土豆最扁的那一面切出一个平面，翻过来，平面向下。

方渝用左手按住土豆，左手中指关节抵住刀身，右手操刀，刀垂向下，运用腕力既不外推，也不里拉，一刀一刀笔直地切下去。只听一连串节奏均匀的刀刃敲击案板的声音响起，一个土豆就变成了整整齐齐一排土豆片。

味箸从方渝肩上跳到案板上，用自己的筷子腿拨拉了一下土豆片，满意的点了点头，接着又不满意的撇了撇嘴。

“你这片切的是挺均匀的，可惜就是厚了一点。拿去做烩土豆片还将就，如果要继续加工，做薯条太细，做土豆丝又太粗，差评。”

方渝早就习惯味箸