都市极品仙厨第一百八十章 大梦谁先觉(1/2)

方渝又觉得自己一阵恍惚，待清醒过来，发现“自己”站在一处官衙门口，官衙的匾额上写着“光禄寺”三个大字。

“光禄寺？那不是负责明代负责外廷饮食的机构吗？上一刻我还没进京呢，现在怎么一下子就到这了。”方渝心中纳闷，“难道这个幻境还可以快进？”

接着从官衙中走出一人来，趾高气昂的对“自己”说：

“张二，内廷设宴，需一名擅长点心的庖人侍厨，寺丞大人举荐了你，你速去准备，快快入宫，不得延误。”

说着这人从递过一块大约10厘米宽的圆形腰牌，腰牌有个莲花边的上冠，上面的孔洞里穿着一条绿色丝带。

腰牌有两面，正面刻18字楷书“凡遇直宿者，悬带此牌，出皇城四门不用，厨子”。背面刻有鲤鱼两尾，一尾头向上游，一条尾朝上舒，两鱼一凸出如浮雕，一凹下如糕模，

“自己”接过牌子，也不说话，略作一礼，转身离去。

却听到背后那人低声骂到：“哼，果然是块木头，连应有的‘礼数’都不知道拿将出来，回头有你好瞧的。”

“自己”不声不响，转回到住所，进屋拿了那个一直随身的蒸笼，就往皇城走去。

走在路上，方渝觉得“自己”虽然一言不发，但心中莫名奇妙的十分兴奋。

来到皇城门口，身着甲胄的皇宫禁卫将“自己”拦下，检查了自己的腰牌。“自己”的那块腰牌背面的鱼形花纹和禁卫手中那块正好相互吻合，禁卫才挥挥手让“自己”进宫。

“自己”似乎对宫中并不陌生，诺大的地盘七拐八弯就到了一处热闹的院子，院子里的主事人正是之前见过的姚公公。

姚公公看到“自己”很是开心：

“张二，你来的正好。皇上设家宴，掌印公公说皇上近日多次谈起潜邸故事，命我等做些旧时点心呈上，我立刻就想到了你。”

姚公公安排人将“自己”领到尚膳监点心局所在开始工作。

“自己”一连做了七八个当初老大人宴请还是王爷的皇上时的点心。

最后，“自己”略略犹豫了一下，开始制作一道蒸饺。

方渝惊奇的发现，这个叫做张二的“自己”制作的蒸饺，和自己制作给林潇潇送行的蒸饺有些相似，同样用的都是猪肉馅加生姜剁碎，用酱油、香油调味，加清水打制成馅料。

不过不同之处在于张二做的是蛋饺。

他将大勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。

一个个蛋饺做好，再放入蒸笼中蒸制半刻钟取出，色泽金黄，香气四溢。开笼装盘的时候，惹的呈递膳食的小宫人不停的咽口水。

这笼蒸饺呈上后，过了半个时辰，有一个小宫女从外走来，进了厨房问道：

“刚才那味金玉荷包可是你做的。”

张二点了点头。

那个小宫女走过来，拿出一支金簪来递给自己：

“拿着，这是常嫔娘娘赏你的。娘娘说，你的蒸饺做的很好，和当年一位旧识的手艺十分相似。娘娘很喜欢。”

方渝感到张二十分的喜悦，激动地接过那只金簪，两只手微微颤动。

小宫女继续说：“娘娘问你姓甚名谁，是哪里人士？”

张二沉默半晌，依旧用低沉的声音答道：“小人是京城人，姓蔡，大家都叫我蔡三。”

“哦，知道了。”

小宫女得到了答案，转身离开了。

张二将那只金簪贴在脸上，又“呜呜”的哭了起来，口中含糊不清的抽泣道：“月儿...月儿...”

方渝还没来得及吐槽这八点档的虐心宫廷情感大戏，就立刻一阵恍惚，接着发现自己已经穿上了的尚膳监站在姚公公面前。

“老张啊，你也是老人了，怎么还是这么楞呢？”

姚公公看起来很是生气，指着张二的鼻子就骂：

“皇上修道那是皇上的功德，但是我们做臣子的也有做臣子的本份。现在皇上本就身体虚弱，让你上斋菜，你还真就把那些个没油没盐东西拿去给皇上吃啊。你个榆木脑瓜子。”

姚公公焦躁的来回走了几圈，又停在张二面前：

“我不管你用什么办法，反正明日你必须让皇上喜欢上你的斋菜，不然就要怪我不客气，把你逐出尚膳监。”

姚公公气呼呼的拂袖而去。

方渝无聊的陪着张二呆立在院子中站了一会，转身进了厨房。

厨房中满是各种菜蔬，张二拿过一支生的仔鹅，从谷道处入手，将内脏掏了个干净，然后用酒将鹅里外清洗了一遍。

接着张二取来野菜塞进仔鹅肚子里入蒸笼蒸制。待鹅熟后，又取出菜，用酒浸一浸，再淋以香油，拌以调料装盘。

之后一连数日，张二变着法儿制作这种“斋菜”，有时将土豆用鸡汤煨过后做成“素蟹粉”，有时豆芽里面藏肉馅做的“素馒头”。用菌汤蒸冬瓜，做成的“炖素方”

最令姚公公拍手叫绝的是，张二制作的“素耳片”。

用清汤泡发去蒂的冬菇，将豆油皮泡软切丝，千张皮切丝加盐拌匀做馅料倾斜状抹在菇背，再将一朵冬茹盖上。如此依法制作数组，入蒸笼蒸熟后取出凉成“耳胚”，再入油锅中略炸，捞出待冷，最后切片摆盘。

这样的制作出来的“素耳片”，形、色、质