都市极品仙厨第一百九十一章 宰予昼寝(1/2)

听到评审考官询问自己的菜品，黑眼圈男子立刻紧张的回答：

“是...是的，每一个汤圆都是用不同的米制作的，里面的馅料都是用对应的米发酵制成的酒酿。这样每个汤圆的内外的味道就能彼此融合一致。”

“哦，粉红色的是胭脂米？那赤红色的是什么米？”四号评审考官继续问道。

“赤红色的是...是鸭血糯。”黑眼圈男子紧张的噎了一下，想了一会才回答。

“鸭血糯产自虞城，早在明代就是贡米，近代曾经在万国博览会上展出。鸭血糯具有黏而不糊，甜而不腻，气香味丰，肥润盈口，性糯色喜，营养丰富...。”

黑眼圈男子的声音呆板的好像在背稿子一般。四号评审考官本来还兴致勃勃，听到黑眼圈男子的回答，立刻就不耐烦地打断道：

“不用说的那么详细，你把那些米的名字报给我就好了。”

“是是”黑眼圈男子慌忙应道，又想了一会才开始说：

“淡绿色的汤圆是碧粳贡米做的，黄色的是四大名米里的东鲁龙山小米，紫色的是墨江紫米。白色的汤圆用zc丝苗、万年贡米、南城麻姑米、颗砂御米、竹溪贡米、云滇遮放贡米、涿州贡米等混合了香禾糯米制作的。”

“哦，原来是这样。我大概明白你这道‘天使的十二音阶’的成菜构思了。”三号考官的声音突然响起。

“你这道菜品其实就是一道酒酿汤圆，不过酒酿不在汤圆外，而是在汤圆之内。这一点十分有创意，也很新奇。

从你的摆盘来看，你应该是想是模拟钢琴的造型，用不同的米代表不同的琴键，咬到每一个汤圆就像奏响不同的声音，最后这些声音会汇成一首完美的天使之音，食用者也可以借此获得神奇的感受。我说的没错吧。”

“太对了，考官您真是太厉害了，我拿稿子念都没您说的这么顺。您慧眼如炬，这道菜您点评的太精彩了，我要说的就和您说的一模一样。”

黑眼圈男子听了三号考官的话，觉得和自己背过的稿子相差无几，对菜品的精彩之处说的十分准确，听的他心花怒放，赶紧出言奉承。

“呵呵”三号考官笑了两声，说道：

“你先别急着奉承我，我刚才说的都只是我对这道菜品的一些个人猜想，下面才是我的真实评语。”

三号考官的话让黑眼圈男子脸色大变，心中立刻浮现起关于烹饪协会考官的各种可怕的传闻，本能的感觉大祸临头。

三号考官不紧不慢的说道：

“你这道菜品所用的主材是所有食材中最普通的稻米。但再普通的食材中也有绝妙的珍品。而你这道菜品中所用无不是稻米中的精品，甚至绝品。论起食材的稀有度，恐怕今天所有的候选人里你当数第一。

但珍贵性还只是这道菜品的表面。这道菜品的精彩之处其实是它的新奇想法。从传统的汤汤水水的酒酿汤圆到这种酒馅汤圆，这种改进不是细枝末节的调整，也不算是突破性的发展，只能算是组合式的创新，但却体现出设计者超凡的想象力。

从这道菜品的名字可以看出它的最初设计，应该是要通过不同稻米品种的口感、黏度、香气、味道的差别来构造不同层次的嗅觉、触觉、味觉的体验，内含的酒馅更是这种升华体验的催化剂，微醺中如登天国。”

黑眼圈男子听了三号考官，脸色稍微好了一点，心中暗忖，自己是不是有些太敏感了，考官还是挺温和的。

“但是...”三号考官故意拖长了声音，潜藏的恶意跃于言表。

“这道菜品既然叫做‘天使的十二音阶’，摆盘又想模仿钢琴琴键，为什么不直接将汤圆做成琴键的样子，造型更加形象，让人一目了然，不至于第一次看到这道菜品的时候觉得莫名奇妙。

该不会是你觉得搓汤圆比较简单，所以干脆就将这一步简化了吧？”

不待黑圆圈男子回答，三号考官接着说：

“既然这道菜的初衷是要演奏味觉交响乐，那每一种稻米都应该在这个乐章中有自己的位置。理想的状态应该是，将精品稻米根据口感硬度、甜度进行排列作为基本音符，五种特殊稻米则是里面的重音，要谨慎地放在合适的位置上。

可是我现在所品尝到的顺序杂乱无章，特别你的主旋律直接从最香软可口的胭脂米开始，虽然收到了先声夺人的效果，但是其后的所有稻米都笼罩在它的阴影之下，本应该高槽迭起的奇妙感受完全变成了海啸之后的一片狼藉。”

“我...这...”黑眼圈男子一脸懵逼，表情中赫然写着“竟然有这种操作？你不说我居然完全不知道。”

三号考官的话语中透出冷酷的笑意：

“哦，我知道了。一定是家里人知道就算和你说明这道菜品的顺序，你也记不住这么复杂的事情，告诉你还害怕你更加紧张，忙中出错，索性就没和你说。

本来最好的办法是在盒子上做了标记，可是协会的检查严格，万一被查到就要被直接禁考。所以你的家里人就只好用特殊的顺序排列好食材，并且叮嘱你一定要从上往下挨个拿出来制作。可是你没有把家里的嘱咐放在心上，随手拿起东西就开干，结果做出这么一个不伦不类的东西。”

“哎，可怜你的家人，为你费劲心思，找来这些普通人连听都没有听过的珍贵食材，又为你设计出如此巧妙的一道菜品，却没想你一点都没把家人的努力放在心