都市极品仙厨第二十七章 彩墨清汤担担面 下(1/2)

刘振强闭目细细品味，觉得赵雷这碗担担面的味型是介于香辣和咸酸之间，香辣味要更重些。这应该是赵雷专门用花生芝麻碎和化猪油调味的缘故。比起传统的味型，赵雷倒也不是完全照搬，还是略有扩展的。

以香提味、以酸增味，论技法赵雷这碗担担面和之前方渝做的勾魂面有异曲同工之妙。但赵雷这碗担担面在咸鲜甜美的高汤衬托下，味道更加柔和醇美，实在算得上刘振强近年吃过的小点中的佳品。

刘振强有些感慨也有些惭愧，自己在赵雷这年龄可还没有这么出色的厨艺，自己的老友真是好福气，弟子天赋出众，手艺硬是要得。

刘振强这边在慢慢品味赵雷的面。方渝那边也进行到了最后一步。

下面、兑汁、捞面、控静、入碗，方渝的动作一点都没有受到赵雷的影响，如行云流水一般从容不迫、一气呵成。

面条盘好后，方渝撒上一撮小葱末、一撮脆肉臊，又再加了一小勺清汤，三碗汤汁宽、色泽鲜、味道醇的担担面才算是大功告成。

方渝将面端到三人面前，没等刘振强伸手，赵雷先“咦”了一声，然后在方渝诧异的眼光中，抢先端起一碗仔细端详起来。

刚才赵雷并没注意到方渝精制清汤的过程，只是惊讶于方渝的这碗担担面居然没有红油，明显不是市面上最常见，也是最成熟、最讨好的麻辣味。

不过他怎么也不可能想到眼前的年轻人还会制作传说中的清汤。

可即便他不靠经验，用脚指头想也知道这清澈见底的汤不可能会是清水。

赵雷没有搅动面条，反倒是先轻轻地啜了一口清汤。

“嘶”，一股鲜甜甘美的味道汹涌而来，瞬间淹没了味蕾，赵雷觉得自己的心一脚踩空从九霄云外跌落。

待他重新站稳时，发现自己矗立在一座散发着麦香的小山脚下，小山坐落一汪清澈见底的碧水中央。

碧水下暗色的酱料如同河床，深色的芽菜就如一块块卵石铺在河床上。远处的青萍浮在水面上，浓郁的葱香随着升腾的烟气弥散在天地间，好一副彩墨山水。

刘振强看到赵雷只是嘬了一小口清汤就呆立无语，心中立刻咯噔一下，这碗面难道真的那么好？不过作为裁判没尝之前也不好随便评说什么。

刘振强定了定神，伸手拿起一碗，先观形，再闻香，形制素雅，香气诱人，确实不俗。

刘振强没有像赵雷那样直接喝汤，而是按照担担面的正常吃法，伸筷一拌，一挑，裹着调料和汤汁将面条送入口中。

面条入口，刘振强就感觉自己的味蕾被猛击了一拳，直接懵了。这味道太鲜了，这么一小口就让他有喝了一整碗高汤的感觉，几乎一都有点煞口！

之前品尝赵雷的面，他能够用自己专业的舌头将其味道组成一层层的剥离出来，能够清晰的分出香辣和咸酸的分野。

可方渝这个面的味道浑然一体，只有一个主题---鲜！

鸡蛋面的鲜滑、芽菜的鲜脆、肉臊的鲜甜、芝麻的鲜香，这些味道也是一一分明，但好像有一双魔力的手，将这些味道揉到一起难分彼此。

这种奇妙的感觉，激起了刘振强更强的食欲，再吃一口，不信找不到关键所在。

担担面本来份量不多，刘振强一心想追寻这神奇的鲜味，两筷子就将面条吃了个干净，连调味的酱汁都没剩下。

拿着空空的碗，刘振强心里空落落的，太少了，才这么两口，完全不够吃嘛。他下意识的拿着空碗的手就伸向方渝。

“叮”，三个空碗碰在一起，刘振强才发现赵雷和林潇潇也做了和他一样的动作。

三人都觉得十分尴尬，举着碗面面相觑。

最后还是刘振强老脸皮厚，冲两人哈哈一笑，若无其事的放下碗。

刘振强咂了咂嘴，心想该怎样品评这两碗面呢？赵雷水准一流，倒是没有辜负了他师傅的悉心教导。可方渝这一碗，好是好了，可好到裁判都不知道该用什么词语来形容，可真叫人头疼。

刘振强还在思考评语的时候，赵雷放下手里的碗，欲言又止，先是满脸通红接着又变的惨白，最后一咬牙，对方渝抱拳说道：

“赵某学艺不精，今天输的心服口服。今天赵某贸然前来，多有无礼，这是赵某的不是。我向这位姑娘道歉。”说完退后一步，对着林潇潇就是一鞠躬，吓得林潇潇跳到方渝身后躲避。

鞠完躬，赵雷又对方渝说道：“虽然今天我败了，但希望你不要误会，赵某在黄门子弟中只算末流，代表不了黄门厨艺的水平。”

方渝楞了一下，有些不知所措的挠了挠头，觉得这人虽然脾气不好，但做人倒也挺光棍的，认赌服输绝不赖账，对他的印象倒也好了几分。

方渝便也学着赵雷抱拳回了一礼：“这个...赵雷啊，我确实是刚来蜀都市，人生地不熟，其实和任何人都没过节。

前些日子我和常修德的那场厨艺对决，是他想侵占我这座小楼才不得已应战的，可不是我主动去找他挑战。至于胜过黄门子弟之类的话，我不知道是谁说的，但肯定不能是我说的，我是真的从来没听说过什么黄门，更不会去故意说坏话的。”

方渝自以为自己这话说的很清楚了，可没想到赵雷听了竟然又面露不虞。

幸好刘振强反应过来，赶忙替方渝补充道：“方小弟确实是刚从五羊市来的，厨艺也是来蜀都后现学的，对于餐饮