苏记美食指南0014 木莲豆腐(1/2)

等女孩坐下，苏诚才好好打量了一番。

女孩不算漂亮，但胜在气质。她娴娴静静，每一个动作都很轻盈，若是在古代，苏诚绝对会以为这是哪家官府贵人家里的千金小姐。女孩穿得也很素，一身白色连衣裙衬不出身材，却显得她十分淡雅。

苏诚粗略估计，女孩年纪比自己还小。

女孩进了店之后，大致观察了一番店里的装修。

苏诚在一边静静地等着。

“重新装修过了。”女孩又一次淡淡地说道。

“嗯。”苏诚也淡淡地回答，他感觉和这个女孩相处和交谈，能沉下心来。

这时苏诚意识到了一点，这女孩是以前苏记面馆的老顾客，所以她才知道招牌换了，装修也改了。

“这家店以前的老板呢？”有老顾客的存在，这个话题终究绕不开，女孩问道。

苏诚惨然一笑，虽然已经接受了事实，但每次提起，心里还是会难受：“去世了。”

“那您是？”女孩疑惑。

“以前的老板是我的父亲。”苏诚说道。

“啊，对不起。”女孩像做错了事情，连忙道歉，歉意地看着苏诚。

“没关系。”苏诚报以理解的笑容，他并不在意。

女孩低下头，手足无措地不知该说什么，空气陷入了沉默。

几秒钟之后，苏诚打破沉默：“你想吃什么？”

话题最终回到了吃的上面，女孩抬起头看到苏诚释然的表情，心里宽慰了些。

“我想吃的不知道你这还有没有，因为很少有人会做的，连听说过的人也不多。”女孩有些忧虑地说道。

“你说吧，看我能不能做。”苏诚听女孩这么说，心里不禁咯噔一下，难道这么快就要出现自己不会的了么，倒是反而越加期待女孩想吃的是什么了。

“木莲豆腐。”女孩说道。

木莲豆腐是一种流行于南方少数地区的夏季甜品，原料是一种名曰薜荔的攀爬或匍匐灌木的果实，经过特殊加工之后制作而成。木莲豆腐其名与木莲毫无关系，跟豆腐同样毫不搭界，成品是一种透明类似果冻状的凝结物。吃起来冰冰凉凉，夏季食用解渴降火，冰镇之后风味绝佳。

听到这个名字，苏诚脑海里又突然冒出了尘封许久的记忆。

小时候，苏诚很喜欢夏天，因为夏天他可以出去玩水、爬树、捉虫，似乎完全感觉不到烈日下的酷暑，回到家里，喝上一碗带着薄荷清凉的木莲豆腐，整个人都神清气爽。

那一碗木莲豆腐，一直从他记事起陪伴着苏诚的每一个夏天，直到他离开这个城市去了北方，才渐渐从习惯中被抹去。而每到夏天，他也总觉得像是少了什么。

直至现在，他才明白，这些年夏天缺少的，正是父亲的那一碗木莲豆腐。

木莲豆腐在苏记面馆，早已成为了一道常规甜品，每到夏天，苏建国都会从农村采购薜荔果实，也就是俗称的木莲子。因为木莲豆腐在小城不怎么流行，木莲子也没什么人特意去采摘，所以每次苏建国都要费不少力气专门花钱雇人去采摘，成本自然不低。

但是为了十几年来的那份坚持，苏建国无论遇到什么困难，始终坚持在夏天提供木莲豆腐，而且卖地并不贵，赚回成本而已。

从记忆中回来，苏诚微笑着对女孩说道：“没问题，但得等一下，因为做木莲豆腐比较花时间。”

万幸，苏诚会这一手。

女孩听闻，脸上疑云顿散，露出了欣喜的表情，连忙说道：“没事，我可以等。”

“118元一碗。”苏诚按照惯例，报出了美食系统定的价格。

要说之前那些面的价格是市面上普通的面的四倍左右，苏诚还只是稍微吐槽一下，对于这118元一碗的木莲豆腐，他完全已经吐槽无力了。

虽然不了解行情，但苏诚清楚地记得他走的那一年，父亲店里卖的木莲豆腐是5块钱一碗，算上七年时间的通货膨胀，十块出头是最合理的，一下子开出118的价格，你以为来店里吃饭的都是土豪么。

这不明显是在劝退嘛，一小碗木莲豆腐卖得比正餐还贵。

当然系统有它合理的解释：物以稀为贵，木莲豆腐是一种在极少数地区流行的凉品，知道的人少会做的人更少，而且没有批量加工，原料野生纯天然无污染，十分难得，此定价十分合理。

你说合理就合理吧，苏诚一点办法都没有，问题是还得看顾客觉得合理不合理。

苏诚忐忑地看着女孩，生怕她一言不发就走了。

“嗯，我要一碗。”出乎苏诚的预料，女孩根本没有犹豫，也没有对价格作出任何评价连置疑的表情都不曾出现。

看来是个土豪，苏诚心里不禁嘀咕了一句。

……

木莲豆腐的制作工序有些繁琐，首先要从果实中取出木莲子，木莲子需挑选颜色深的老子。然后将木莲子裹在纱布之中，放入水中浸泡两分钟左右，待泡软之后用手捏木莲子，将其中的果胶挤出。挤果胶不能太用力，不然会将木莲子捏碎导致杂质渗入水中。

接下来在木莲水中加入凝固剂，这时候也可以加入其它调味的剂，比如薄荷，能增加清凉的口感。

最后静置一段时间或放于冰箱中，等木莲水凝固，木莲豆腐就制作完成了。

苏诚对制作木莲豆腐的要求很高，水是来自亲藏高原雪峰的雪水（系统是这么说的，反正苏诚也尝不出个好赖）。木莲子精选深山中的野生