宅斗精英穿现代第十八章 北京城的第一天(2/2)

可世界上真的有神佛的话，为什么是自己？千万个信男信女，她绝对不是最出色，也不是最虔诚的那一个。自己也没有许过这个愿，怎么就是自己了呢？

“你这串佛珠很有特色啊，奶奶也是信佛的，说不定会和你聊得来哦。”孙淼一边说一边朝王涛眨眨眼。

李元清的视线落到了她拿着的那串佛珠上。幽紫近乎黑的佛珠，衬得拿着她的手越发的漂亮，那指尖。似乎点在心头，让他不敢再看，心里却疑惑。宝宝是一直带着佛珠，也经常把玩，却不曾听她念过经讲过佛理念过经啊？

孙淼也只是随意开口问问。并没有追根到底的意图，很快就将话题转移开，开始介绍这里的背景。他确实是个不错的导游，不管看到什么，都能说出几分来，条理清晰，风趣幽默，几个人都很满意。要是只有王涛带着他们。就真的是看了，指望他能说那么多，返回十多年前倒有可能。

故宫和*都是很大的区域。即使是匆匆参观，一上午也很快就过去了。早上吃了北京特色的早餐，大名鼎鼎的老磁器豆汁店,一开始唐嫣然是真心不习惯，还是孙淼强力推荐菜品尝出奥妙。…

这家店倒也神奇，能把本来就酸酸的很难让人接受的东西做到喝一碗不过瘾。当然不能一小口一小口地泯，就得大口大口喝。就着咸菜和焦圈，例如。焦圈肉饼，满汉糕点,开口笑、烧饼、糖火烧、麻酱烧饼、螺丝转等等都不错。

本来是吃的很撑。结果逛来逛去又饿了。到了下午两点，孙淼带着大家去最负盛名的烤鸭店——前门楼子全聚德。

作为北京特色的老字号，全聚德平日里都是爆满的，要不是孙淼有些关系，还真弄不到包间！

因此把人带进去的时候他就开始嘚瑟了：“你们来的不算巧，要是秋天来着鸭子才是最好吃的时候，真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。不过这两天味道也差不到哪去。”

等到了包间，孙淼利落的点了菜，趁着他们看菜单有开始炫：“全聚德的鸭子选的那个讲究，饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。”

喝了一杯水，他翘着腿开始晃悠：“这鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4两左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。这就考验厨师的技术了。”

“停！”李元清做了个闭嘴的手势，“你再说口水就留下来了啊！吃个鸭子那么讲究。”

唐嫣然倒没觉得有什么，更复杂更讲究更奢侈的她都吃过。比如一道蜜炙鹿舌，选用幼鹿的舌头制成，必须是40天的幼鹿，宰杀之前只需喝水不许喂食，烹制更是有许多讲究，一道菜就价值上百两，足够普通人家几年的收入。

几个人闲聊了一会，烤鸭很快就上来了，这也是对他们这桌的特殊关照。

这次介绍的不是孙淼了，自然由服务生和厨师展示。

“烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。不知道客人选择哪种？“

“两种都试试吧。“孙淼干脆道。

鸭肉片完装盘摆好后，厨师把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。

“行了，这鸭子就算上齐了，开吃了。”

唐嫣然尝了下分到碟子里的鸭片，果然又酥又脆，算是不错的美味了。就算她对这种太过油腻的东西没太大兴趣，也吃了不少。

按孙淼的说法，这鸭头可以蘸花椒盐儿吃，有的客人还专爱吃这一口儿。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。不过在座都是同辈，也就没了这讲究。

酒足饭饱，几个人停下筷子，正打算闲聊休息一会，就发现有人推门而入：“四哥六弟都在这，怎么不叫上我？”

ps：那种带着大杠的自行车几乎看不到了啊，记忆中，坐在父亲的怀里。