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年了,也没有一个大厨跟他说过这些。
也是,哪怕是有心人,也难以从观察中学会这本事的。因为火候、酱料比例,都是看个人领悟的,这菜肴的味道,也是各有差异。要是都一样,那中国菜肴还有什么发展?
别的不说,每家酒店的味道都不尽相同,甚至你吃过这家酒店的一道菜,第二次过来吃味道也不会完全一样的。这就是不同厨师,不同时日对菜肴的理解不同了。因为每天的食材是不一样的,根据食材来变化做菜手法,调味程度,这才是真正的大厨。
状态提示: 第499章真正的大厨
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