大国名厨第702章 砂锅白肉和鲜虾芙蓉蛋！(1/2)

“砂锅白肉？”

白色的砂锅不是特别大，上面配套盖着一个白瓷的小盖子，用手打开，一股子热气冒出来，宛如白玉的肉片豁然入目，上面撒着一层葱花，零星地点缀，浑然一体，香味十足又色彩分明。

佟文眼中露出深邃之色，回忆起数年前的冬天。

“佟总，你跟我说过，最喜欢吃这道菜！老板还真是神了，第一道菜就是押中宝了。”谢静怡笑道。

佟文不动声色，拿起筷子，目光落在砂锅之中。

用酸菜打底，上面铺着白肉，看起来跟东北的酸菜白肉差不多。五花肉连皮带肉，肥瘦相间，而且每一片都切得薄如纸片。

透明色的脂肪部分，微微带有些许褐色的瘦肉，清晰可见的油珠，充满诱人的视觉效果。

砂锅旁边摆放着油碟，在吃起来要配上调制的酱料。

佟文为了保持身材，长期都在吃素，以至于看到肉，经常会有种不适感，但对这道砂锅白肉却没有任何排斥。

“好吃！”佟文吞下一口白肉，情不自禁地赞叹了一句。

尽管对乔智不满、心有芥蒂，但面对美食，没法撒谎，也不稀罕撒谎。

整片吞下的五花肉肥瘦均匀，瘦肉带着酸甜汤汁口感，肥肉外面的肥油伴随着牙齿咬合有种嫩嫩的口感。

咀嚼的时候，肥肉居然有爆汁的感觉，虽然有些油腻，却十分满足。

“咕叽咕叽！”

佟文不断的咀嚼，吃到肉皮的时候，舌尖有一阵强力的回弹，含有丰富的胶原蛋白，让口感多了一种全新的层次。

佟文用筷子夹出第二筷白肉，将之蘸上酱汁，大片的白肉裹得厚实，拽出的过程中，还拉出了长丝。

特制的韭菜花、腐乳和辣椒油做成的酱汁，在口中瞬间爆炸，

占据味觉主体的五花肉，鲜嫩盈润，浓郁的酱汁减淡了油腻的口感，既不喧宾夺主又不搅和成一团，而是主次分明，佟文仿佛嘴里开了一场盛大的宴会，惊喜一层接着一层，又恰到好处。

佟文终于意识到，乔智为何有自信，为何敢跟自己耍大牌了。

他虽然不好美食，但也见多识广。

五星级酒店，米其林三星餐厅，他见识过不少名声在外的美食。

这一刻，没有一道菜能与之相比。

更重要的是，佟文想起了那个秋天，自己被班主任吴帆从酒吧逮到。吴帆带着他来到了砂锅居，点了一道砂锅白肉。

那是他第一次吃砂锅白肉，尽管味道比不上乔智所做的这一份，但吃那道菜的情绪，他始终难以忘记。

当时吴帆语重心长地劝佟文，将精力放在学业当中来，不要被外界的东西所诱惑，金钱、财富、yù_wàng，这些等他熬过数年，成名成角成家，一切都水到渠成。

“佟总，你怎么哭了啊？”

“啊？唉，好吃到哭，这厨师的确有两把刷子！”

佟文用纸巾擦掉泪水，讪讪笑道。

……

乔智亲自下厨，给08级北影那帮人准

备饭菜，引来后厨不少人的观摩。

徐谦还是第一次现场见乔智亲自下厨，大展身手，因此注意力格外集中，乔智的效率比沈贤还要高，眨眼间已经出了五道菜。

色香味意形养，无一不是登峰造极。

色，指的是食物的颜色，搭配要诱人食欲，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽；

香，指的是调料和食材混合而成的气味，讲究香气扑鼻，香味四溢，飘香满堂；

味，指的是给味蕾带来的刺激，最重要的是适口，不同地方有不同的口味，讲究回味无穷，念念不忘；

形，指的是菜的形态优美，?形状美观，讲究成菜的形状以及装饰；

意，指的是意境和气氛，让人从食物中体现出文化涵养。菜的名称、用料形相呼应，慢慢品尝，别有一番风味；

养，指的是食物的营养均衡，不仅要荤有素，还得有鱼有肉，食材丰富，互补互利。

简而言之，完美的一道菜，吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

乔智的水平已经远超这种境界，跟着这样的大师，可以学习到很多东西。

沈贤也在观察乔智。

第一感觉是，乔智不一样了。

刀还是一样的刀，技巧还是原来的味道，但乔智烹饪出来的每道菜，却和以往截然不同。

沈贤许久才拼出不同，乔智的境界提升了，菜肴给人营造出来的境界，也相应提升。

由乔智坐镇，整个后厨都稳如泰山，信心十足，能够打好这场开门战役。

周冲从前厅笑嘻嘻地来到后厨，汇报：“师父，你上的第一道菜，实在太牛了。打开锅盖的瞬间，佟文就愣住了，吃了一口，旋即泪流不止。”

乔智笑了笑，“看来他们的班主任，对这帮学生还真的用心，给他们点的每道菜都用心良苦，唤回了大学时代的记忆。”

周冲惊讶道：“是他们班主任点的菜？”

乔智微微颔首，“做菜一定要讲究适合对方的口味，同时能制造一定的意境。大学同学聚会，当然是最好能产生对大学的怀念。当然，也是凑巧了，他们的班主任对这些学生都很熟悉，尤其是对班级的灵魂佟文，一直重点关注。”

周冲感慨道：“她知道佟文喜欢吃砂锅白肉？”

乔智摇头笑道：“不一定最喜欢吃砂锅白肉，但她给佟文点了这道菜，肯定另有深意，应该