战国千年之女帝天下第93章陈情表(1/2)

除了油炸豆腐丸子以外，凌皓手里还拿着另一个绝无可能出现在这个地方的植物――青椒……

青椒为植物界双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，非常适合高血压高血脂的人群食用。

青椒味辛、性热，入心、脾经，有着温中散寒，开胃消食的功效。

主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒的果肉厚实而脆嫩，维生素c含量十分丰富。

青果含水分左右、碳水化合物约有3. 8，红熟果含维生素c最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，甚至制蜜饯……

凌皓只想感慨一句，契约商店真乃神器也，虽然这十七世纪产的美洲本土青椒，明显还没有后世那些真正的辣椒味道那么刺激，而且个头也没有后世的青椒那么大个，但有个青椒调味似乎也很不错……

所以，他决定做一盘青椒炒肉来试试看。

这道菜具备着烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体所需维生素的特色。

但是换作眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人群都应该慎食。

眼下，有了洛邑学宫的帮忙，自己总算能够凑齐一部分后世最常见的调味品和调料来做一道简单快捷的家常美食了。

等一切准备就绪了，凌皓便开始动手处理食材了。

第一，青椒洗净之后切成大约3厘米长的细丝，放入盐中腌渍片刻。

第二，新鲜的猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的肉丝，加入盐与香油，腌渍入味。

第三，把一小勺酱油放入碗内，再加入之前熬好的新鲜高汤，将其勾兑成芡汁。

第四，炒锅烧热，加油烧到七成热，倒入青椒，用大火翻炒，取出。

最后，再放入一勺香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，滴上几滴醋，即可大功告成。

听上去是很简单的，但想要完全复原是绝对不可能的，自己现在手上这个炒锅还是花了大价钱托好的铁匠师傅打造出来的。

另外还有调味品的问题。

首先是香油，这东西是从芝麻中提炼出来的，因为具有特别香味，故称为香油。

按榨取方法来区分，一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

香油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含人体必需的不饱、脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，更可贵的是，其中胆固醇含量远远低于动物脂肪，因此而深受人们喜爱。

其次，醋也是神州各大菜系中最为常见，历史也最为古老的调味品之一。

据，神州古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

“醋”古代称之为“酢”、“醯”、“苦酒是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。

最后，