大宋的变迁157章虹桥巧遇(2/2)

待到吴梦四人来到，茶博士倒上茶水，小厮便问：“客官用些什么酒食？”

林平贵答到：“孙羊正店可是老字号，店里有什么招牌菜一一报来。”

小厮陪笑道：“鄙分店与正店菜品一般无二，客官放心，且听在下一一唱来。”

说罢清了清嗓子，一顿河南小调的旋律唱到：“本店招牌菜有酒醋白腰子、乳炊羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、老姜仔鸡...还有那...葱波兔、黄焖鸭...，其余各色菜肴应有尽有，客官看如何做。”

北宋东京城的酒楼很有意思，备好的食材可以按照食客的意思去做。

“咳...咳...咳...”，林贵平一听黄焖鸭、老姜仔鸡刚喝下去的茶水都呛出来了：“黄焖鸭和老姜仔鸡都是苏州潇湘馆的招牌菜，莫非尔等的酒楼还请了潇湘馆的大厨？”

吴梦和众人互相对视几眼有些好笑，想不到东京城的酒楼偷师都偷到苏州去了。

“客官有所不知，这两道菜的美名早传到京师，本店掌柜带着厨师亲下江南品尝，吃了好几顿，才琢磨出来，如今满东京城大酒楼都有这两道菜，数本店的口味最好。”小厮颇为自豪。

东京城的几家大酒楼原本就有炒菜，大厨的炒菜手艺亦是不差，黄焖鸭和老姜仔鸡味道好，用料又简单，三两下便被这些厨艺高手模仿出来。

“那血浆鸭如何没有？”林贵平笑着问道

“客官有所不知，血浆鸭连白矾楼的厨师都没琢磨出来，本店自然没有。”小厮有些尴尬。

“罢了，你方才念的招牌菜都端上来吧，其余时新菜蔬看着上。”林贵平吩咐道。

“客官用什么酒水？”早就待在一旁的酒博士忙问道

“有什么酒水？”

“诸位客官请了，本店各样酒水齐备，有自酿的羔羊酒、北京大名府的玉液、相州的银光和碎玉、定州的中山堂、陕西凤翔泉、双溪、扬州百桃、宣州琳腴、江宁府芙蓉、郑州金泉……

还有新近风靡开封城的苏州老窖和老白干，不过老白干每桌只限两瓶，本店中秋新酒尚未启封，客官中秋有遐不妨前来品尝。”

“苏州老白干为何一桌只限两瓶。”林贵平问道。

“客官，苏州老白干性子极烈，不喜烈酒的便从不饮用，喜欢喝的嗜苏州老白干如命，将其他美酒都唤做水，称寡淡无味，尤其是西北和北地来的客人，指名道姓要喝苏州老白干，没有烈酒起身就走，尖都不打。偏生苏州老白干酿造甚少，本店备货不多，故每桌只限两瓶。”

酒博士熟知苏州的酒水，对答如流。

林贵平现在也只喝苏州老窖和老白干，其他的酒水沾都不沾，包括以前爱喝的羔羊酒，于是说道：“那便来上两瓶，再来点砂糖绿豆甘草水去去燥。”

酒博士和小厮领命，作揖转身离去。

丁睿问道：“舅舅，苏州老白干烈性十足，你和薛神医、李五能喝的完么？”

林贵平笑了：“哪有喝不完的，喝不完还可带走，舅舅且看东京城里卖我等的烈酒是否掺水。”

“那舅舅点黄焖鸭和老姜仔鸡也是看看他们偷师的手艺如何。”

“哈哈，正是如此，睿哥儿，血浆鸭看来未曾被偷师。”

“血浆鸭主要在一个”血“字，不是那般容易偷师，这些大厨们还未参透。”吴梦道。

孙羊正店名不虚传，菜上的很快，林贵平夹起一块仔鸡，仔细咀嚼，感觉不如潇湘馆炒的好吃，便问道：“吴先生，仔鸡味道寡淡，远不如我等自家酒楼。”

吴梦也夹了一块细细品尝，回答到：“这仔鸡讲究一个爆炒，不能翻炒太久，开始便要腌制入味，等翻炒时放调料便晚了，还有此店的炒锅太厚，潇湘馆用的炒菜铁锅是台湾自行打造的薄皮铁锅，传热快，火候好，炒菜自然好吃，不过，君烈，没有辣椒才是最不合你口味的主因。”

林贵平一怔，笑道：“在下最近老是觉得嘴里淡出个鸟来，原来是没有辣椒，呵呵，吴先生一言中的，想不到做菜里面还有恁多学问。”

说罢又喝了一口酒，便道：“这酒倒未掺水，好酒。”

薛神医笑道：“吴先生说起辣椒，老夫也想吃了。”

丁睿道：“薛神医，辣椒现下种的不多，要传到中原来只怕要不少年头。”