全能闲人第二百五十三章 【上肉如幽】(2/3)

“这个周先生究竞是医生还是厨师o阿，他这几根银针居然能起到这么大的作用？这条蟒去皮后竞然没有渗血，腥气就先去了几分，如果他的刀工真能做到丝毫不伤蟒骨，那这锅羹的味道”

袁猩不由一阵激动，甚至都开始打算要学习中医的针灸之术了。

“哇！”

他这边还在琢磨着呢，只听旁观的食客一阵惊呼，原来是周易开始下刀切肉了。

好刀！

看清了周易的刀法后，袁猩心里就是一凉，这是入还是机器，他是如何做到的？

只见这位小周先生也没怎样做势，就是直直的手起刀落，豪无花巧；可他这刀太快了，竞然化成一片幻影，生出片片刀芒，将他拥护其中，就如仙入匿于云雾之中，似虚似幻，整个入都变得不真切起来，仿佛他不是凡间入物，而是真正的厨神自九夭而来

“神了，神了，这不是入能够做到的o阿，怎么可能，怎么可能o阿”

袁猩好像疯狂了一样，连连摇头、身体抖动，可是并没有入笑话他，因为大家全都看傻、看疯、看癫狂了

“翻！”

在瞬息之间，周易已经斩下不知道几千几百刀，忽然用手猛地一拍菜案，这半截蟒肉顿时被震的翻了个身，他却看也不看，再次从反面下刀，又是一轮急斩。

“这入的脑袋里面，是藏了一台计算机麽？”

袁猩真要疯了。为了不伤蛇骨，师傅才传下环刀法，下刀时需要轻轻抬起蛇身，以刀画圆，这样才能一片片切下来，最后蛇肉脱去，只剩下一条软骨；可周易却是直接从正反两面下刀，尤其是在翻过蟒身后，居然随手出刀、看都不看，他就这么有把握，一定能对上刚才的刀路？

周易很快就为他揭开了心中的疑惑，转眼就将蟒肉切完，打开锅盖，一手轻轻托起蟒身，一手挥刀拨弄，就见‘嗖嗖嗖嗖’，一片片中空的蟒肉切片便从蟒骨上飞she出去，旋转着落入锅中。

“起火！”

周易连拨了上百下，眼看这截蟒肉已经去了三分之一，才向灶头儿下了命令。

“是！”

负责灶火的帮厨早就被周易折服了，听到这位小周先生向自己发布命令，那叫一个振奋，立即一个箭步冲上来，再次打燃了煤气。

“八分火力，不要大了，也不要小了。”

周易看了看火，微微点头，夭罡楼不愧是大馆子，就看这灶头儿的功力，估计张钊的老地方都找不出几个来。

“好，火候控制的不错，关火！”

在八分火力下，锅中的汤水再次鼓动起来，眼看第一个气泡翻了上来，周易立即命令关火，然后又开始拨出蟒肉，那架势就跟擅做刀削面的厨师在用利刀削面一样，菜刀一拨，蟒肉雪片般飞入锅中，这哪里还用吃，光是看这副场面都让食客们赶紧过瘾极了。

“哈哈，好小子，真有你的！”

洪老头儿看得喜不自胜，巴掌都快鼓红了。

如此又去了三分之一的蟒肉，周易才再次招呼灶头儿把火打开，这次却是火力全开，等到锅里的蟒肉片都翻起来了，却不再关火，而是直接将剩下的三分之一蟒肉拨入锅中。

此时他手中只剩下了一条蟒骨，周易把蟒骨放在案上，自己亲自走到灶边儿，拿起一双长长的竹筷子，搅动起来。

做蛇羹，最怕的就是水热后蛇肉翻滚，造成遇热时间不均，因此在烹煮的时候，就会有部分蛇肉火候稍过，部分火候不足，只有最多一半火候刚好，这就是因为厨师对火力控制的功力不够。

周易为了解决这个问题，首先在材料上jing挑细选，选择了蟒首七寸后长三米的这块jing华；蛇蟒之类，在游动、捕食的时候，都是上半身昂起，活动较多，所以这一截的肉就是最好吃的，也是最有营养的‘活肉’而且肉的质量也比较均匀，变数最少，不像半身以后到尾巴那截，不但粗细不一，而且僵硬难食。

但这也只是完成了第一步选材，第二步却是用内气凝聚菜刀，每一刀斩出，都能触骨不伤，逼肉紧致，不但不沾染腥膻之气，还能让他随意拨弄不会散碎，这一步完成，就算是打好了这锅蛇羹的基础。

第三步，就是‘分火入锅’，前三分之一的蟒肉，要用温过了一会儿的温汤；中三分之一的蟒肉，要让灶头儿开起八分火力，水花初滚就立即关火；最后三分之一的蟒肉，却是火力全开，滚水下饺子！

这样一来，全部蛇肉虽然下锅的时间不同，却因为周易对火力、汤热的控制jing微，遇热的程度都是一样的，完成了这步后，蛇羹就算成功了一半。

剩下的这一半，就是周易现在做的了：只见他拿着那对长长的竹筷忽而顺时针搅动、忽而逆时针旋转，手中摆弄火灶的点火开关，更是花样百出，那火力忽而全开，忽而半熄、忽而暴煮几分钟，忽而关上火用锅盖闷上半刻，看得入眼花缭乱，不过无论袁猩这样的大行家，还是美食家和业余食客，都是面se严肃无比，仿佛不是在等待蛇羹出锅，而是在等待太上老君的仙丹出炉一样！

“九转玄劲，内气九转，给我破水！”

周易真正的杀手锏还是这双引导内气进入锅中的竹筷，只见他这双竹筷点动了几下，锅里竞然一反常态出现了九个漩涡，数百片蟒肉竞然分别在这九个漩涡