道田0186 初尝(1/2)

徐毅回到自己的房子，进了厨房，把炒锅仔细地清洗干净，开着小火把锅里的水烧干，从桶里面把花椒和八角都抓出来，摘掉上面连着的梗子扔在锅里面，维持着小火慢慢翻炒起来。

淡蓝se的火舌舔舐着锅底，锅里面的温度也缓缓地升高着，烘烤着里面的花椒八角，散发出淡淡的水汽来，一股浓郁的辛辣气味混合着清香随之也在厨房里弥漫开来，这味道毕竟比较浓重，呛得徐毅一阵咳嗽，紧把抽油烟机打开，让味道散发出去。

炒了好一阵，锅里面的花椒和八角都发出噼噼剥剥的爆裂声，再也没有一点儿水蒸汽从上面散发出来。

徐毅把火关掉，把锅里的东西倒在准备好的不锈钢盆子里面，再把八角都给捡出来放在砧板上面。

抓起余温犹存的花椒，徐毅合拢双手揉搓起来，那些黑se的种子也就在揉搓之下，从张开嘴的花椒壳里面掉了出来，顺着徐毅两个手掌中间的空隙落到下面盆子里，发出叮叮当当的声音。

揉搓了几下，徐毅摊开手掌检查了下，看到这些花椒种子都被分离开，就把盆子倾斜一下，让盆子里剩下的那些花椒和种子都聚集在盆边，随后再把盆子放平，把手上的花椒放在盆子的另一边，在从盆子里抓起一把花椒揉搓起来。

如是反复，一直到所有的花椒都处理好之后，徐毅两只手各自抓着盆子的一边，端起盆子，轻轻地左右晃动着，花椒的种子比较重自然而然地聚集到下面，而花椒壳也都聚拢在上层。找出个塑料袋，徐毅小心地从上面把花椒壳抓起来，再把混在种子里的花椒壳都捡出来放进袋子，剩下差不多有一小碗那么多的种子留在盆里面，像是一颗颗黑se的珍珠一般圆润晶莹。

这些种子自然是不能种植的，所以徐毅直接收到空间里面，随意撒在工作台旁边的地上，混在地上那些碎刨花中间，只等下次什么时候，把土散在上面，直接让它们被吸收掉就行了。

抓出一把处理好的花椒放在砧板上面，徐毅就把袋子扎好放了起来，省得水汽渗到袋子里面，让这些花椒受chao发霉，毕竟这发霉的调料，可是有强致癌xing的。

从砧板上再拿一些花椒，连着两个八角一起放进一个小碗，徐毅把砧板上的花椒攢成一个小堆。

徐毅拿过来菜刀，一只手握着刀把另一只手握着前边的刀背把刀竖在砧板上对准这小堆花椒按了下去。

徐毅两只手交替起伏，缓慢地前后移动着菜刀，让刀刃直接铡在这花椒上面，把它们都给铡碎了，一直铡到这花椒没有太大的碎块才停下来，再把这些花椒碎片刮成一堆，用菜刀小心地剁起来，一直把所有的花椒都给剁成花椒粉才拿了个空调料瓶装了起来。

再把八角同样弄好之后，徐毅长出一口气，把锅子菜刀什么的全都清洗出来。这剁粉末自己大气都不敢出一个，生怕把这粉末吹得到处都是，这活儿偶尔为之还好说，如果隔三岔五就这样弄一回还真是个麻烦事儿，看样子自己下次还是去买个药碾子或者是小石磨才行，这样搞实在太没效率了。

其实这两种调料家里根本不缺，不过徐毅想着先尝试一下这调料的味道如何，如果自己连调料的xing状都不知道的话，拿这个调出来的饺子馅要能好才见了鬼呢。

徐毅用炒锅接了半锅清水放在灶台上面烧了起来。

等着水开了，徐毅从保鲜室拿了一块肉出来，扔在里面热水里面汆了一下，随后就把肉捞出来，扔进盆子里面，用水龙头冲洗去上面沾染的一些浮沫。

再换了半锅清水，把留下来的花椒和八角扔进锅里面，再拿过来那块大块生姜，从上面掰下来一小块，用菜刀切成姜片，也给扔在锅里面，随后就开了大火煮了起来。

等着水再开了，徐毅就把盆子里的肉整块放进锅里面，换成小火，盖上盖子煮了起来。

煮了七八分钟，这肉表面全都变成白se，差不多有五六成熟的样子，徐毅关掉火，把它从锅里面捞出来，冲了下凉水就按在砧板上面把它切成均匀的的薄片，装在盘子里面。

拎起来几棵大蒜，把上面的青蒜都给揪下来在水龙头下冲洗了一下，徐毅也把它们放在砧板上，用刀片成一段段一寸多长的薄片，装在了盘子的另一边。

再切了点儿细一些的姜丝，徐毅把锅里的水和调料什么的全都倒掉，再清洗了下锅子，烧干后往锅里加了些油，等着油稍微热了一点儿就端起锅晃动一下，使得油在锅壁上挂上一层，之后才转成大火，等到油里面冒起泡泡来，端起盘子，把里面的肉片和姜丝拨到锅里爆炒起来。

一直把锅里面的肉片炒得有些打卷，上面形成一个个指肚大小的窝窝之后，徐毅直接往锅里面加了些豆瓣辣酱，再次翻炒起来，一片片的肉片均匀地挂上金黄红润的辣油，散发出一股浓郁的香味儿，徐毅这才把青蒜也倒进锅里面，炒到这些青蒜全都变软，上面的蒜叶都变成墨绿se才关了火，往菜里面加了点盐，再加了点花椒粉，借着锅里的余温翻炒了一下，直接装盘出锅了。

整盘菜红绿相间，不管是肉片还是里面的青蒜都挂着一层淡淡的黄se辣油，尤其是五花肉上面的肥肉更是带着种半透明的光泽，看上去十分诱人。一股混合着酱香、蒜香以及其它调料的浓郁香味扑鼻而来。

徐毅做的这盘菜其实是回锅肉，不过自己空间里面也没种青