[古穿今]美食之哑厨第89章 把子肉(2/2)

江瑜摇摇头：“我并没有放弃自己热爱的这份事业，只不过是换了一个形式罢了。”

江瑜说这话时脸上认真坚定的神色让久经沙场的经纪人都愣了愣，他酝酿了半天，实在不知道怎么拗过倔强的江瑜，最后挤出一句：“能告诉我你做这个决定的原因吗？”

听到这话，江瑜浅浅的笑开了，这是经纪人第一次看到江瑜露出如此温柔的表情，他说：“也许只是为了能够和心爱的人一起光明正大的出现在公众的视线下吧，明星这个职业太敏感了，我并不希望她受到流言蜚语的攻击。”

面对江瑜的这番无比文艺的话语，经纪人只能恶寒的咂舌，在娱乐圈浸染了这么多年，他只能感叹一句，真爱啊，希望你们日后幸福罢了，但心里却是不太看好的。

至于天娱的王修文，他勾搭江瑜纯粹是为了和万江搭上关系，这在他当初和江瑜的谈话中都已经确定好了，当时他并不如何在意——一个小新人而已嘛，转向幕后就转嘛，虽然很有潜力，但他还是不太放在心上的，毕竟天娱的大咖多了去了。但现在王修文简直是毁得肠子都青了，早知道就不应该答应江瑜转向幕后的，这样他两手都抓简直不能更开心！

不管怎样，江瑜要转向幕后的消息被两家公司联手给压了下来，决定待到金影奖结束后再公布出来。已经交代完相关事宜的他无事一身轻，欢欢喜喜的回去吃饭了。

鉴于江瑜要吃肉的要求，阿婠一早就做好了把子肉就等江瑜回来了。

把子肉是鲁菜的名吃，首先选材必须是肥瘦均有的上好五花肉，这肥膏的表面还要带上那么一层弹口的肉皮，这样肥瘦均匀的搭配，才能使得这大块的把子肉不腻不柴，口感刚刚好。

这做把子肉的独特之处就在于炖的时候是不加盐的，全靠秘制的酱油！鲁菜对于酱油的使用可以说是达到了一种出神入化的境界。将把子肉放入坛中，先大火加热，而后文火慢炖，期间加入八角之类的香料。慢慢的，酱油的酱香和咸味就逐渐深入了肉的纹理中，五花肉也被染上了一层浅棕色。

许多人不吃肥肉，觉得肥肉这种东西又不健康又难吃的腻人，然而这把子肉的美味之处还就在于那一层肥肉。因为把子肉的形状随了山东大汉们一向不拘小节的性格，个头比较足，若是不要这层肥膏和上面的肉皮，反而会将下面的瘦肉炖得十分柴，吃起来得口感要差上一大截。因此为了保护这层柔软的肥膏不在文火慢炖的过程中散开，制作的时候会用小细绳将把子肉给绑起来，保持其完整的形状。

第一次听说把子肉的人可能还要对它的名字产生下质疑，这名字和做法完全不搭边啊？据说这名啊，还能追溯到三国时期，刘关张三人结义，俗称拜把子。这老三张飞是个杀猪的屠户，思来想去，便做了这上好的五花肉来款待自己拜把子的兄弟，这把子肉也由此得名。

江瑜刚回到别墅的时候，阿婠正将炖好的把子肉的坛盖揭开，瞬间霸道的香气就从厨房里四溢了开来，江瑜看到自己的老爹十分丢人的扒在厨房的门框上往里望，恨不得分分钟就冲进去开吃。

在鄙视了一把江瑾没出息之后，江瑜自己也愉快的走了过去做出了相同的动作。