重生法国品酒师第38章 葡萄(1/2)

宜蓝晃晃头，重新整理了一下头绪腹黑妈咪：爹地要发飙。照理说，教授不会第一天就给大家来个下马威，挑一些生僻的葡萄品种给大家做鉴定。

再者，根据刚才安第斯帮忙整理葡萄时那驾轻就熟的表情，还有教授为什么叫他上去帮忙，这些肯定都是有深层的含义。根据以上这些信息可以判断出这些葡萄十有**是法国波尔多地区的品种。

分到宜蓝手中的都是红葡萄，而波尔多的红葡萄品种广受欢迎。比如最适合酿造红酒的葡萄品种是略带深蓝色的小粒红葡萄赤霞珠(cabe/non)。赤霞珠在世界各地如美国加州，澳大利亚和南美洲都有栽种。

赤霞珠果皮厚，含有大量的单宁酸。宜蓝拿起手中的的一串疑似赤霞珠的葡萄，摘下一颗放到嘴里，果然是酸涩味很重。但是这种葡萄在做成葡萄汁之后，涩味和酸味会呈现出绝妙的交融。

在确定第一串葡萄的品种后，宜蓝又对接下来这两串葡萄犯了难。她拿起其中一串葡萄闻了闻，一股混合的果香味充满了整个鼻腔。摘下一颗放入口中细细品尝，感觉到酸味明显没有赤霞珠那么明显，味道比较温和。依稀记得书本上说丽品珠(cabe/fanc)也是波尔多的主要酿酒葡萄品种。丽品珠会用于酿造香味显著的酒，且带有覆盆子果实的香味及类似黑霉树木味。

最后宜蓝拿起那串颜色最浅的红葡萄。在阳光的照耀下，这串葡萄呈半透明状，晶莹剔透好像浅紫色的玉石。闻了闻气味，它有一股红色浆果的香气，还有一点点花香。摘下一颗尝了尝，顿时觉得这是三串葡萄中最可口的。

这时候瑞福雷德教授拍了拍手掌，示意大家将注意力集中到自己这边来。

“那么我将有请几位同学说出自己手中的葡萄品种。第一位，尚.丹尼尔。”

一位棕红发色，鼻子上带了几颗雀斑的男生站了起来，举起手中的三串葡萄依次说道：“美乐，黑品乐，佳美。”

教授满意地点点头，示意他坐下，然后接着点名：“里昂。”

里昂站起来，扬起他高傲的下巴，也拿起手中的葡萄不紧不慢地按照顺序说道：“赛美蓉，克莱雷特，以及赤霞珠。”

宜蓝注意到他手中竟然有两串白葡萄，而且赛美蓉和克莱雷特这两种葡萄的味道极为相似。他能够这么轻而易举地辨认出来，说得是那么轻巧从容，这位贵族帅哥的实力的确是不容小觑。

听完他的回答，瑞福雷德教授没有让他入座，反而默默地注视里昂，眼中深藏着笑意，仿佛在等待着什么。

而里昂也没有让他失望，取出第一串赛美蓉说：“真是可惜了这些葡萄。”

“哦？怎么说？”瑞福雷德教授笑道。

里昂的唇边溢出一丝懒洋洋的笑容，眉梢微微一挑，笑着说：“因为这串是上等的贵腐葡萄品种。就这么摘下来，真是糟蹋了好东西。”

同学之中再次响起悉悉索索的议论声。宜蓝略带吃惊地看着里昂手中的葡萄，真想拿过来看看，他是如何判断出那串是贵腐葡萄。

所谓的贵腐葡萄就是赛美蓉品种的白葡萄成熟之后，在果皮上长出灰霉菌，果实中的水分因霉菌的繁殖而蒸发，甜度就会相对升高。

但是贵腐葡萄需要独特的气候才能出现：整个夏季都要晴朗，9月到收获期的早上要有雾，午后还必须放晴。如果这个过程中突然下一场雨，所有的心血都会泡汤。

所以这种严苛的气候条件致使贵腐葡萄酿造出来的贵腐葡萄酒，不仅酒浆颜色闪耀着如金子般的光芒，这酒的价格同样也媲美金子。

可现在还不到10月份，里昂是如何看出这葡萄有了贵腐葡萄的潜质？

在宜蓝百思不得其解间，瑞福雷德教授请了里昂入座，然后淡然地说出下一位同学的名字，“宜蓝！”

宜蓝倏地回过神，噌地站了起来，握了握微微抖动的手，也学着前面几位同学的展示方式，手拿三串葡萄，从外往里依次说：“赤霞珠，丽品珠，额……果若(golleau)……”

其实最后一串葡萄她并不确定是什么品种，纯属瞎蒙。

瑞福雷德教授听完答案之后，立即皱了眉头，从鼻子中发出一个浓重的疑问音，皱着眉头，双眼有神地直视宜蓝。

宜蓝顿时慌乱了，她不知道自己是哪里出了问题。对于葡萄的知识她仅从书本上得知，但是书上的描述总是抽象的，哪有实地在葡萄园里亲身感受来得直接，入脑。

教授见宜蓝一言不发地红着脸站在哪儿，沉声道：“最后一个说错了。那是普萨（poulsad）。”

宜蓝的脸顿时更红了，点点头坐回到位置上。然后听着同学们接二连三地说出自己手中的葡萄品种。

第一天随堂小考下来，只有三位同学没有完全回答正确。宜蓝沮丧地低下头，对艰难的前程充满了各种未知的恐惧。

课间休息时，宜蓝无精打采地趴在桌上，忽听有人叫她，“宜蓝，门外有人找哦！”

宜蓝抬起头，见福山修集站在门口冲着她微笑。宜蓝忙站起来疾步走出门口，朝他笑得乖巧，“福山学长，找我什么事情？”

修集递给她一个沉甸甸的布袋，说：“这些是上次我答应借给你的书。你拿回去慢慢看。”

“谢谢学长！”宜蓝伸手将布袋抱了个满怀，心里却还在想着今天早上的这第一堂课。

“你怎么了？”修集见她心不在焉的样子，