重生之盛世王朝第二百六十八章 餐桌礼仪(1/2)

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端木赐结果服务员递过来的菜单看了起来，菜名是用法语写的，下面配了一小行中文注释，旁边还插了一张每道菜的图片方便顾客点单。

作为中国菜，法国菜，土耳其菜世界三大菜系之一，是西餐中最有地位的菜，西方文化的一颗明珠，相传16世纪意大利女子catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的cordenbleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典，dictionarofcuisine，成为古典法国菜式的基础。

“主菜我选牛排，七分熟就好，汤的话就选frenchfrei焗天拿米苏伴鲜果，开胃酒拿两瓶香槟，前菜上生蚝配柠檬汁，甜点随便来份冰淇淋就行了，最后咖啡要双份意式浓缩”端木赐笑着说道，正宗的法国大餐至少包含五道，包括开胃酒、前菜、主菜、甜点、咖啡。这些端木赐都是做过一些功课的，而且对于菜单上的菜名他都认识并且能够流利的说出来，让的服务员惊讶不已，这个亚洲人竟然会一口流利的法语，实在是太不可思议了，要知道法语口语可以算是最难学的口语之一了，需要用到大量的卷舌，听上去就像绕口令一样的感觉。

端木赐点赞之后就把菜单给小雪了，告诉他们只需要点自己的主菜还有咖啡就行了，其他的东西他都替大家点好了，凌雪拿过来也同样选择了一份牛排，还有一杯卡布奇诺。

等到其他人依次点完自己的主菜和咖啡之后，服务员一一记下来之后微笑着对端木赐用法语说了句请稍等之后就走了，看得小雪狠狠的白了端木赐一眼，这家伙走到哪儿都是招蜂引蝶的祸害。

“我说老大，法国菜怎么这么麻烦，感觉还分工序的一样，太复杂了”耗子咋咋嘴说道，他是看得有些呆了，从来没有吃过法国菜的他有些不太理解这种繁杂的顺序。

“复杂的还在后面呢”端木赐笑了笑说道，把餐巾平摊着放在膝盖上。在法国餐厅用餐，是非常讲究餐桌礼仪的，稍微有些哪里没有做到的地方都会引起当地人的白眼。在法国，进餐是有固定的一些礼节的。西方许多国家的进餐时的礼节都是来自于法国的，所以他们应该注意其中关键的一些礼节。

没过一会儿服务员就端着托盘过来了，托盘里放着两瓶香槟，放在桌上之后又用专门的启瓶器打开。

端木赐拿起一瓶香槟，轻轻的倒在自己面前的一个细长的杯子里，这种杯子叫做郁金香杯，因为形状像一朵盛开的郁金香而得名，杯托比较长，杯口又比较小，主要是用来尽量保存住美酒的芬芳。在每个人的面前都有四个大小不一的杯子，而每个杯子装什么都是有规矩的，大杯子用来盛水，一般不用来作为装酒干杯用，中杯用来盛红葡萄酒，小杯用来盛白葡萄酒，细长杯子则用来盛香槟，而且喝酒的时候也不要直接一口闷了，而是要小口小口的卷着舌头慢慢的品尝，端木赐只倒了杯子的三分之一左右，金黄色的液体装在透明的杯子里在灯光的照射下发出金黄色的光芒。

“好喝！很香诶”耗子喝了一小口之后赞叹道，又觉得不过瘾直接就一口闷了。几个人也学着端木赐的样子小口小口的喝着，一边聊着天一边等着前菜上来，吃法国菜就是不能急，急也没什么用，倒不如好好的享受着每一道环节。

过了好一会儿，一瓶香槟都快被大家喝完了，前菜才终于上了，服务员推着手推车过来，推车上放着两个大盘子，用圆形的盖子盖着，等放在端木赐桌上的时候顺手把盖子拿走了。

前菜就是冷盘，一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜(肉)汤等，量都不大，说白了，就是先让你垫垫肚子、“热热身”。所以端木赐点了一盘生蚝，而另一盘也是已经切好的柠檬，法国菜是比较注重摆盘的，因为这对他们来说这是一种必不可少的艺术，所以柠檬和生蚝都被摆成了一个很好看的形状，搞得大家都舍不得下手了。

“带壳儿的东西是可以用手的”端木赐看着大家纠结的样子笑了笑说道，率先拿起一个生蚝放在自己面前的餐盘里，法国人常说，最新鲜的生蚝在你把柠檬汁挤上去时，它的肉会轻微地颤动。柠檬搭配生蚝吃，是为了遮盖海鲜的腥味，这就好比中国吃海鲜用的醋；至于蛋黄酱，据说，因为吃多了生海鲜，身体里的维生素b会流失，搭配蛋黄酱则可以弥补。端木赐拿了一瓣新鲜柠檬对着生蚝挤了下去，一点点的滴在生蚝肉上，果然就看见生蚝肉在一点一点的蠕动，看来书上说的果然是没有骗人的，端木赐心里想道。

量很少，每个人也就只有两个生蚝的量，没一会儿就被五人给解决了，这次服务员就没有让大家等太久了，刚刚吃完前菜主菜就端了上来，五份牛排分别被放在了那个人的面前，大家点的都是一样的。服务员走的时候又把之前大家用的餐盘和刀叉都给收走了，摆上了一副新的刀叉。

端木赐拿起膝盖上的餐巾将它的一角卷在自己的领口里，右手拿刀，左手拿叉，千万别只用右手拿叉子而空着餐刀不用，这是很不地道的用餐方式。把牛排切了一小块出来，餐刀非常的锋利，一下子就把牛排给切开了