妙味第253章 夜半时的冰糟肘子(2/3)

“苏记的冰糟肘子？”

她摇摇晃晃地走上台阶，推开虚掩的门，走进去。

小厨房虽然狭小，却五脏俱全，苏妙顺着那股子香气来到火焰旺盛的炉灶前，只见一只硕大的蒸笼正冒着腾腾的热气。她站在蒸笼前，眨巴了两下眼睛，掀开蒸笼的盖子，一股浓郁的肉香迎面扑来，让她本就饥饿的肚子更加欢快地叫唤起来。

属于苏记特色菜的冰糟肘子是由苏妙在成立苏记之后独创的秘制招牌菜，取肥瘦均匀的大肘子，先将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦。别看只是一个简单的烤肘子的过程，对于掌握火候的经验要求得非常严格，用多大的火、烤到什么程度应该翻面、要烤多久，这需要根据每只肘子不同的情况进行调整，并没有一条准则，这是需要烹饪者相当丰富的经验的。

肘子烤好之后放入温度适宜的温水中浸泡片刻，用小刀刮净焦皮，再用刀顺骨劈开肘子至露骨。将肘子放进秘制的香料锅中，煮至六成熟后捞出。趁热用棉布擦干肘子表皮的浮油，抹上糖色，晾干之后放入八成热的油锅中炸至微红、肉皮起皱纹成小泡时捞出。用小刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块，深度为肉的三分之二，接着取来大碗一只，将肘子皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、黄酒、清汤、葱段和姜片，上蒸笼蒸至酥烂后取出，此时方可扣入盘内食用。

烹制的过程很复杂，并且有很多需要精准掌握的细节，稍微有一点偏离就会影响到成品的味道，当初这道冰槽肘子一经推出，短短两个时辰就卖空了，还曾在丰州造成过轰动，引来无数的酒楼探子前来偷师，却没有一个人能偷得走，这道之前没有人能偷得走的菜如今却在这里被忠实地呈现出来，苏妙很惊讶。

当然她惊讶的表达方式也只是扬了扬眉，然后从灶台旁拿了一柄小刀，插进蒸笼里的肘子里，拿起来，站在灶台前，开始啃，一边啃一边不悦地说：

“这个世界上怎么会有这么多不知羞的人呢？

“同感，大半夜穿成这样跑出来偷别人的肘子吃，好不知羞。”一声凉凉的嘲笑自身后传来。

苏妙张着油乎乎的小嘴惊讶地回过头去，却见长生正蹲在她身后的窗台上，一条胳膊猴子似的垂在身前，另一只手却托住清俊的半边脸，正用一种很无言的眼神上下打量着衣冠不整披头散发的她。

“你很习惯大晚上衣冠不整地走出房间游荡？”长生瞅着她，问。

“哪里不整了？”苏妙理直气壮地说，“我穿着衣服呢，还系了衣带。我也没有游荡，我是出来吃宵夜的，我的目的性很强。”

长生的嘴角狠狠一抽，他竟然无言以对。

“你吃的是我的肘子。”长生从窗台上跳下来，稳稳落地，双手抱胸靠在墙根，指了指她手里的肘子，说。

苏妙往自己的手上看了看，抬起头，迷惑地眨了眨眼睛：

“你什么时候也长肘子了？难道还没轮回就改变了属性？”

“……你也太恶毒了吧，我只不过是和你打成平手你就拐着弯儿地骂我不得好轮回，那之前那些赢过你的人你还不得咒他们出了门立刻就死掉，莫非你只是表面上装出来的亲切可爱？”长生皮笑肉不笑地问。

“都说心里想的是什么听到的就是什么，看来此言不虚呐。”苏妙笑眯眯地说。

长生的眸子眯了一眯，紧接着莞尔一笑：

“我蒸的肘子就那么好吃吗？”

苏妙低头看了看手里的肘子，一脸天然地道：

“嗯，还不坏。”

“比你蒸的如何？”

“比我？”苏妙一愣。

“这是你们苏记的冰槽肘子，你不会吃不出来吧。”长生笑得平和，笑得欣然，然而越是平和欣然，这笑容越像是一种挑衅。

“你好像很喜欢复制别人的招牌菜呢。”苏妙淡淡地说。

“没法子，我也就只有这一点算是才能的天分。”长生手一摊，笑得谦逊，顿了顿，他半点也不避讳，笑意盎然地问，“你觉得我的……就算是仿制吧，比起你的手艺如何？”

“嗯，很像。”苏妙回答。

“仅仅是很像？”长生露出了奇怪的笑容，追问。

“这已经是我对你最大的赞扬了，难道你还想听我说你的仿制品已经超过了我的原作品？”苏妙似笑非笑地问。

“你倒是很坦率嘛，我还以为你会说我‘投机取巧’、‘只会耍那些上不得台面的小伎俩’之类的。”

“看来你经常被这样说嘛。”苏妙笑了一声。

“的确，这些话经常能从对手的口中听到。”长生双手抱臂，笑嘻嘻地说。

“没从我口中听到相同的话你觉得很失望？”

“比起那个，说真的，我一直很想听有对手能够大大方方地承认即使那些菜是他们开发出来的却还是不如我这个复制的，可惜他们每一个都喜欢打肿脸充胖子，实在是太无趣了。”

苏妙笑了起来，顿了顿，道：

“你的复制能力的确是一种很了不得的才能，能够复制各种不同的风格也算是一种独特的风格，即使我并不高兴你复制我的作品，我也不会因为这样就否定你的能力，只不过……”

“只不过？”长生看着她，似笑非笑地问。

苏妙笑了一笑，淡淡地道了句：

“香料里少了一味九层塔。”

长生的表情僵