苏记美食指南0019 一男两女(1/2)

小笼包小且皮包，所以蒸五分钟就能上桌了，但火候掌握很重要。

蒸小笼包必须滚水上锅，这样能让包子快速定型，不会因为长时间不定型而耷拉下来。大火蒸三分钟将小笼包蒸熟，然后再转小火焖两分钟，使其内部熟透，这样表皮不会因为过多蒸汽而发胀。

苏诚先在竹制屉笼下铺上一层白纱布，抹上猪油，防止包子沾在屉笼上。然后将做好的生小笼包放进了屉笼里，屉笼不大不小，正好可以放下八个，互相之间隔一小段距离。

水早已煮开，锅上冒着蒸腾热气。

苏诚先在锅上放上一个空屉笼，再将装着小笼包的那个屉笼置于其上，这么做是防止下面的开水飞溅到包子上。然后又在上面放上一个空屉笼，再盖上盖子，这是为了让包子上下受热均匀，直接盖上盖子的话，上方会受到外部温度影响。

接下来就是等待的时间。

一间小店，孤男寡女，蒸笼上呼呼冒着热气。天生有些外向的苏诚却不知为何在林墨初面前显得有些拘谨，可能是从没如此近距离地见过这番美颜吧。

林墨初倒不觉得，作为食客她只是来吃饭的，一直盯着冒热气的蒸笼想着这小笼包到底会多难吃，心里隐隐约约地已经把d的评分给准备好了。

正当苏诚不知该如何找话题时，外面又有人在推门。

“欢迎光临。”苏诚如得救般朝门口看去，“呀，是小七啊。”

原来是隔壁胖老板家的小七，正费劲地推开门往里面钻。

苏诚奇怪，往小七身后瞧了瞧，没见着胖老板一起来，于是问道：“你爸爸呢？”

小七好像一脸不高兴，拉着脸噘着嘴，怨念深深地走到食台前面她昨天坐过的位子：“哼，一天到晚就知道做生意，都不肯陪我吃饭。”

原来是胖老板忙于生意，不能陪小七吃饭，她才生气。

苏诚看着小七撅着嘴巴的样子，可爱地特别想笑。

小七面对着椅子，手脚并用地往椅子上爬。

苏诚连忙想出去帮她，小七却自个儿爬上去了，他明明记得昨天小七还爬不上去来着。

坐稳之后，小七将手伸进口袋里，掏出了一张百元大钞放在了苏诚面前的食台上：“我要吃番茄鸡蛋面。”

苏诚刚想说好的，脑子里同时闪过一个念头，迟疑了两秒，问道：“小七，你爸爸知道你出来了么？”

小七摇摇头，盯着苏诚的眼睛。

苏诚觉得自己猜中了一半。

大家小时候应该都有过偷父母钱的经历，看到喜欢的玩具啊或者看到好吃的，父母不同意的时候就会产生偷钱的想法，苏诚自己小时候也有过。

这是一种非常不好的开端。

“那这钱是哪来的啊？”苏诚继续问道，指着小七手上拿着的一百元钱。

“从抽屉里拿的。”果然如苏诚所料，小七在胖老板并不知情的情况下，拿了家里的钱出来，而显然小七还没意识到她的这种行为的严重性。

林墨初被这边的对话吸引了注意力，看向了小七。

这么一来，苏诚肯定不能答应小七的要求了，如果他收了钱，那就是在害小七，小七这么可爱，苏诚怎么忍心害她呢。

于是他打算找胖老板，把这事情告诉他。

胖老板的店就在隔壁，苏诚立即出了店门就往那边跑，但是到了店里却发现里面根本没人，店门也锁着。

原来胖老板出去给人家安装招牌了，留小七一个人在店里。小七也机灵，知道出门要锁门。

回到店里，苏诚又给胖老板打了个电话，但是没人接，估计正在忙。

这下该怎么办，苏诚看着饿了的小七，是该给她做呢还是该给她做呢。

这时小笼包已经蒸好了，正好十五分钟。

苏诚先将小七晾在一边，把热气腾腾的小笼包给林墨初端上，同时还给她端了一小碟醋。

醋是国内某百年老店的手工十年老陈醋，据说网上一瓶要卖上千元，端上来之后果然很香，而且不呛鼻。

林墨初对小笼包的期待不高，但她闻到小笼包的香味时，口水就不争气地开始泛滥。

“肯定是因为饿了，是被那醋给催出来的。”林墨初心里不服，坚决不承认流口水是因为小笼包的香味。

吃之前，林墨初先观察了一番，这也是她的习惯。

小笼包一个个晶莹剔透，皮薄馅实，在半透明的包子皮下，汤汁清晰可见，在里面缓缓流动。每一个小笼包都是十六褶捏制而成，花纹均匀，不厚不薄。就算顶部捏合处，也比市面上见到过的所有小笼包要薄。

林墨初拿起筷子轻轻夹了一只，小笼包从纱布上轻松脱离，整个被夹了起来，一点没有黏连，也没有变形。悬在空中透过光，更加清楚地看到了里面流动的汤汁。

看着小笼包，林墨初更加有食欲了，瞥了一眼正在跟小七说话的苏诚，心想：“还真小看他了，没想到手艺还不错，卖相可以给满分。”

林墨初默默在心里修改了对这家小店的评价，升回到了b级，接下来就看味道如何了。

吃小笼包不同的人有不同的吃法，有的人整口吞下，汤汁混着面皮和馅料一起在口中咀嚼，享受所有的味道。有的人喜欢先咬一个小口，把汤汁吸出来，品尝完汤汁之后然后再吃包子，按顺序层次品尝。

林墨初在包子皮上轻咬一口，确认汤汁不烫口之后，慢慢将其从包子里吸进了嘴里。

“